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是时候去山里吃八月炸了

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准备在网上买一本梭罗的《野果》看,搜索时没加书名号,结果首页蹦出来的全是八月炸。起来是到八月炸成熟的时候了,去年这个时候我在四川平武,在路旁碰到了叫卖八月炸的摊子 —— 摊主管这个叫八月瓜。

塑料泡沫框里摆着十几个芒果大小的八月炸,它们的外皮从一侧开裂,裂口非常整齐。这可不是人为切开的,是果实成熟后自然而然裂开的,要不怎么叫八月炸呢。


果皮内的内容物袒露无遗,透过白色半透明的果肉,可以看到其内密密麻麻的黑色种子。


摊主说这是他上午刚从山里采回来的,新鲜着呢。我毫不犹豫的买了几个。作为整天往山里跑的“野人”,我是吃过不少八月炸了,主要想分给伙伴们尝尝。

大体来说,八月炸果肉的口感和手感都有些像香蕉,水分不多、有些滑腻,甜度肯定是不及香蕉的,种子也太多太大。



与水果摊上其他水果相比,野果八月炸当然算不上好吃。所以伙伴们也就是一人分一个尝了尝鲜,多买的还得我自己消化。

但,以野果的标准来看,八月炸绝对能称得上是“香甜软糯”的佳品。

八月炸的分布其实很广,杭州的山里也有,尤其是在临安一些人迹罕至的山区。毫不夸张的说,这个季节去野山里连饭都不用带,八月炸以及其他木通科的野果能吃到饱。

人们一般把木通科木通属植物所结的果实统称为八月炸(或其他别名),杭州有两种,为木通科的木通 Akebia quinata 和三叶木通 Akebia trifoliata


↑ 木通(五小叶)

↑ 三叶木通(三小叶)

它们都是木质藤本植物,开的花结的果都大同小异。主要差别在叶片,三叶木通的掌状复叶由 3枚小叶组成,而木通的是 5枚。

木通藤很好辨认,掌状复叶非常有辨识度。它们还是一种多年生、半常绿的木质藤本,到了冬天也能看到几片叶子。西湖边的山上经常能看到木通藤,但我却从来没摘到过果子,应该都是被别人捷足先登了。

早春三月木通藤开始长新叶了,嫩绿的小手掌非常可爱。

花序随着叶片长出,很有特点,开花时也非常美观。这两种木通的花序都是一小串,1~2 朵雌花开在花序的基部。


雌花花瓣 3 枚、紫色,花瓣中央长有几枚粗壮的雌蕊。在这时就能够看出八月炸果实的雏形了。柱头下方的心皮呈圆柱状,可以看到一条明显的线,果实发育成熟后便“沿此线切开”。


花序下方是许多朵雄花。雄花花瓣较小,比较凸显的是雄蕊。雄蕊排了一圈,像个小南瓜。成熟后的雄蕊会变成蓝紫色,连释放出的花粉也是蓝色的,非常特别。


木通的盛花期大约在四月,到六月时,能清楚地看到果实挂在藤上。

农历八月,果实成熟。我看那些网店,都喜欢挑紫色果皮的八月炸当商品封面图,但我在野外见到的只有极少一部分是紫色的。

快到国庆假期了,想尝鲜的朋友们不如去山里碰碰运气吧 ~ 当然网上买也行,只是八月炸跟香蕉一样容易压坏,要买到好的也得碰碰运气。

作者蒋某人

图片:蒋某人

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